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因为刮板薄膜蒸腾器的独特结构，刮膜用具有泵送效果，使得物料在蒸腾器内的停留时间很短；另一方面，在加热的蒸腾器上因为薄膜的高速湍流使得产品不会滞留在蒸腾器表面。因而，刮板薄膜蒸腾器特别适用于热敏性物料的蒸腾

对于刮板薄膜蒸腾器来说，物料沸点的降低，增大了同热介质的温度差，减小了呈现湍流状况的液膜厚度，降低了热阻。一起，在这过程中抑制物料在加热面结壁、结垢，并伴有良好的热交换，因而，提高了刮板薄膜蒸腾器的总传热系数。

物料从大直径端接连不断地进入刮板薄膜蒸腾器，被刮膜片加速和分配并立即在加热面上形成一个薄的活动膜圆锥型薄膜蒸腾器，依赖于转子施于物料一个离心力。这离心力有两个有效力，一个垂直于加热面，另一个朝大直径端体的方向依靠这些力产生物料加速，并且进入的物料确保加热面充分湿润，不依赖于蒸腾比或进料速度。因而，刮板薄膜蒸腾器中局部物料过热和热降解被削减或完全消除。

而刮板薄膜蒸腾器的保护保养也不难，它的减速机润滑油其加油量应在指示高度内。开始使用时在1个月之内替换二次润滑油，今后润滑油3-4个月内替换一次，打开低封头后，拧开转子U型槽底部螺栓；一起每四个月查看刮板替换刮板，每两个月打开底轴承，查看底轴承磨损状况，必要时替换底轴承，根据物料性质应定期用温水或溶剂浸泡、清洗内筒体；另外，还要每个月向机械密封腔加密封液一次